Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes:
- 1 libra de yuca fresca, pelada y cortada en trocitos de 3 pulgadas ( o 1 libra de yuca congelada pelada )
- Aceite vegetal en spray, antiadherente (“non-stick”)
Método de preparación:
- En una olla, ponga la yuca con suficiente agua fría de tal forma que quede 1 pulgada de agua por encima de la yuca. Hierva el agua, y luego cocine a fuego lento la yuca durante 20 a 30 minutos o hasta que esté blanda.
- Precalentar el horno a 350 grados
- Ponga la yuca en una tabla de picar, déjela enfriar y luego córtela a lo largo en trocitos de ¾ pulgadas de ancho
- Rocíe una bandeja de hornear con el aceite vegetal en spray
- Coloque los trocitos de yuca en una capa en la bandeja de hornear y rocíe los trocitos con aceite vegetal.
- Cubra la bandeja con papel de aluminio y hornee durante 8 minutos.
- Quite el papel de aluminio y coloque la bandeja de nuevo en el horno y hornee durante 7 minutos más
Porciones: 6
Tamaño de una porción: 1 trocito
Valor nutritivo por porción:
93 calorías
1 g grasa
0 g grasas saturadas
0 mg colesterol
3 mg sodio
1 g fibra
2 g proteína
20 g carbohidratos
522 mg potasio
***Receta por cortesía de Instituto Nacional de la Salud
http://www.nhlbi.nih.gov/health/public/heart/other/sp_recip.pdf
